Asperges sauce mousseline

Préparation 10 min. Cuisson 15 min.Pour 4 personnes : 24 asperges vertes, 1 oeufs extra-frais, jaune et blanc séparés, 150 g de fromage blanc à 20% de MG, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, 1 c. à s. de persil ciselé, sel, 1 pincée de piment d'Espellete ou de paprika au choix. Pelez les asperges au (...)