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Le NOPAL
Le Nopal (variété de cactus), est l'un des grands symboles nationaux du Mexique et figure sur le drapeau mexicain. Ce cactus a une longue histoire dans l'alimentation humaine et en médecine. Sa chair, les feuilles et les tiges, surtout lorsque le cactus est jeune, sont consommées comme légumes. Les fruits, en revanche, se mangent crus, fermentés ou transformé en fromage.
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